Examen des ustensiles de cuisson au carvi : ces ustensiles de four tendance valent-ils le battage médiatique ?

Comme beaucoup de gens au plus fort de la pandémie, j’ai passé beaucoup de temps à faire deux choses : faire des achats en ligne et concocter de nouveaux plats créatifs en cuisine. Un achat qui a coché les deux cases était un ensemble de casseroles et poêles au carvi, que j'ai trouvé à la hauteur du battage médiatique. Ainsi, lorsque l'entreprise m'a proposé de m'envoyer des produits de sa gamme d'ustensiles de cuisson, j'ai sauté sur l'occasion de les tester.

J'étais particulièrement curieux à propos des ustensiles de cuisson car en général, je trouvais les ustensiles de cuisine au carvi assez faciles à utiliser, mais j'ai eu du mal à comprendre une chose : les crêpes. Dans les précédentes poêles en acier inoxydable et antiadhésives, je pouvais préparer une délicieuse crêpe en quelques minutes seulement, mais lorsque j'ai essayé les poêles au carvi, j'obtenais des rondelles pas assez cuites, et il a fallu pas mal de dépannage et d'expérimentation pour comprendre. juste comment trouver le parfait. Et compte tenu de cela, je voulais savoir comment les plaques à pâtisserie de Caraway géreraient les biscuits et comment son moule à pain se comporterait avec mon passe-temps préféré acquis en cas de pandémie : faire du pain au levain.

Les ustensiles de cuisson au carvi sont chers, mais ils fonctionnent bien et nettoient comme un rêve. Si vous cuisinez souvent et détestez les tracas liés à la vaisselle, cela en vaut peut-être la peine.

Caraway a été lancé en 2019 et s'inspire directement des expériences en cuisine du fondateur Jordan Nathan. «J'avais accidentellement surchauffé une poêle à frire vide recouverte de polytétrafluoroéthylène (PTFE), ce qui m'a donné des nausées à cause des vapeurs toxiques émises par la poêle», a déclaré Nathan à Fortune en 2021. «Après avoir contacté le centre antipoison, il s'est avéré que j'avais été exposé. à l'empoisonnement au Téflon. C’est ce moment décisif qui m’a poussé à faire des recherches sur ce produit chimique nocif et à découvrir que plus de 95 % des ustensiles de cuisine antiadhésifs vendus aux États-Unis contiennent du téflon. ... Lors du développement du Carvi, le facteur le plus important pour moi était de garantir que nous puissions fournir un produit non toxique plus sûr.

À cette fin, les ustensiles de cuisine et de cuisson de l'entreprise sont fabriqués en aluminium et recouverts de céramique antiadhésive, exempte de matériaux toxiques comme les métaux lourds (c'est-à-dire le plomb et le cadmium), le PTFE, l'acide perfluorooctanoïque (PFOA) et les substances alkylées perfluorées ( PFA). Selon Nathan, la société utilise « la même société que celle utilisée par la FDA » pour s’assurer que ses produits sont « 100 % sûrs à utiliser dans n’importe quelle maison ». De plus, l'entreprise affirme que son revêtement libère 60 % de CO2 en moins pendant la production que les revêtements traditionnels. L'emballage est également respectueux de l'environnement : il est fabriqué avec du carton recyclé et ne contient pas de plastique.

Le carvi m'a envoyé trois articles : une grande plaque à pâtisserie (18 x 13, 55 $), une plaque à pâtisserie moyenne (15 x 10, 45 $) et un moule à pain de 1 livre (50 $). Chacune était soigneusement emballée dans une boîte avec un dessous de plat en liège, à utiliser pour placer les poêles chaudes sur des tables ou d'autres surfaces. (En prime, les dessous de plat sont biodégradables.)

Dès la sortie de la boîte, j'ai pu voir que les ustensiles de cuisson étaient à la fois beaux et très robustes. La grande plaque à pâtisserie, équipée de poignées en acier inoxydable, est solide, du genre « attrapez-la s'il y a un intrus dans votre maison que vous devez assommer » solide.

Le site Web de Caraway indique clairement que le moule à pain pèse 1 livre, mais j'ai quand même été surpris qu'il soit un peu plus petit (8 x 4 pouces) que ce que je considère comme un moule à pain « typique » pour quelque chose comme du pain aux bananes – environ 9. -par 5 pouces, la taille des plus petits moules à pain que j'avais dans ma cuisine avant l'arrivée de celui-ci.

Je ne voulais pas baser mes conclusions sur le carvi sur un moule à pain qui n'était pas de la même taille, j'ai donc commandé un 1 livre à USA Pan pour le tester. (Pourquoi cette marque ? Je prépare habituellement mon levain dans une grande poêle Pullman des États-Unis, et comme je voulais aussi faire du levain dans le Carvi, il était préférable de le comparer à quelque chose que je connaissais.) J'ai testé les plaques à pâtisserie. par rapport à ce que j'avais déjà sous la main : des plaques à pâtisserie antiadhésives en aluminium Nordic Ware (qui, selon l'entreprise, utilisent un matériau « antiadhésif exclusif » qui « est sûr, respectueux de l'environnement et durable »).